Êîðîòêîå îïèñàíèå:

Ïðîöåññ ãèäðàòàöèè ìàñëà èìååò áîëüøîå çíà÷åíèå â õîäå ðàôèíàöèè.  íåðàôíèðîâàííîì ìàñëå ñîäåðæàòñÿ ôîñôîëèïèäû (ôîñôàòèäû), êîòîðûå âëèÿþò íà óñòðîéñòâîñòü ìàñëà, íà ïðîöåññû ïî ïåðåðàáîòêå ìàñëà.

Íà îñíîâå èñïîëüçîâàíèÿ ïðèíöèïà ãèäðîôèëüíîñòè ðàñòâîðèìûõ ïðèìåñåé â ðàñòèòåëüíîì ìàñëå, òàêèõ êàê ôîñôîëèïèäû, âîäîðàñòâîðèìàÿ ñìîëà óäàëÿåòñÿ èç ìàñëà ïóò¸ì äîáàâëåíèÿ ãîðÿ÷åé âîäû â ñîîòâåñòâóþùåì êîëè÷åñòâå è ïóò¸ì êîíòðîëÿ çà ñîîòâåòñòâóþùèìè óñëîâèÿìè.

Ïîñëå ïðîñóøêè îòäåë¸ííàÿ ñìîëà ïåðåðàáàòûâàåòñÿ â ëåöèòèí èëè ñëóæèò äîáàâêîé ê æìûõó íà ýêñòðàêöèîííûõ çàâîäàõ. Ãèäðàòèðîâàííîå è ðàôèíèðîâàííîå ìàñëî óæå ìîæíî ðàññìàòðèâàòü êàê ãîòîâûé ïðîäóò. Îíî ìîæåò õðàíèòüñÿ áåç ïîòåðè âêóñîâûõ êà÷åñòâ.

Ìîùíîñòü ïî ïåðåðàáîòêå: 30-1000 ò./ñóòêè.

Ñôåðû ïðèìåíåíèÿ:  ñîåâîå ìàñëî, ðàïñîâîå ìàñëî, õëîïêîâîå ìàñëî, ïîäñîëíå÷íîå ìàñëî, ïàëüìîâîå ìàñëî è ò.ä.